酸菜凍豆腐的做法 東北冬季老菜～酸菜凍豆腐 酸菜凍豆腐怎麼做

“酸菜和凍豆腐是我們東北人冬季餐桌最常見的菜品了，酸菜自己家醃製，豆腐切塊放在室外一晚上就凍的妥妥的。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜凍豆腐的做法步驟

• 1、豬脊骨焯水後放進砂鍋添滿水煮骨湯，放幾段葱和薑片。

• 2、東北酸菜清洗乾淨切成細絲，越細越好，粉條剪成10釐米長短的段清洗一下。

• 3、凍豆腐化凍以後用清水攥洗幾次。最好把豆腥味洗出來

• 4、炒鍋多放些植物油爆香葱花

• 5、放入兩大勺甜麪醬，小火翻炒幾下。

• 6、放入攥幹水分的酸菜絲翻炒均勻。

• 7、把翻炒均勻的酸菜全部倒進熬骨頭湯的砂鍋裏

• 8、砂鍋再次燒開用鹽調味，把鹽味攪拌均勻再嘗下味道，鹹淡合適以後放入凍豆腐，一定要鹹淡合適再放凍豆腐，不然凍豆腐吃湯以後就不等再調味了

• 9、我的粉條不耐煮所以是凍豆腐下鍋以後才放的，燉了10分就很爛了，如果粉條耐煮就在換砂鍋的時候放進去

• 10、成品。