苦瓜剁椒蒸帶魚怎麼做-苦瓜剁椒蒸帶魚的做法

“帶魚的食譜，花兒之前介紹過不少，椒鹽炸帶魚，牙籤帶魚卷，紅燒帶魚。帶魚這種特別家常又鮮美的食材，真是百吃不厭，現在看來，就差清蒸這種做法，沒有和大家分享了。所以今天這道熱量低，味道又絕好的剁椒苦瓜蒸帶魚，苦瓜焯過少了苦味，更增清爽。帶魚醃製入味再清蒸，肉質細膩鮮美，比紅燒更省時間，還少了油炸的多餘油脂，一定試試看哦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜剁椒蒸帶魚的做法步驟

• 1、準備好需要的食材。帶魚一條清理乾淨內臟，洗淨切段。

• 2、帶魚清蒸前要處理掉腥味，所以放入葱段薑片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的鹽，醃製2小時左右。

• 3、苦瓜洗淨切段，要想焯水後保存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝乾備用。

• 4、醃製好的帶魚，放入葱絲薑片，加入2大勺的剁辣椒。

• 5、新鮮的帶魚，也可以如同草魚一樣清蒸食用。花兒這次用的是蒸烤箱，由於帶魚的味道比較大，所以我放入鑄鐵鍋來蒸，鑄鐵鍋可以很好的鎖住水分，同時也避免味道在烤箱裏久久不散。

• 6、蒸烤箱選擇高温純蒸，上汽後蒸12分鐘，用蒸鍋也是這個時間即可。

• 7、蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁，搭配上清脆的苦瓜，別具風味。