幹鍋四季豆怎麼做-幹鍋四季豆的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋四季豆的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽，下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟，撈出後切成小段；

• 3、燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；

• 4、直至五花肉片油脂煸炒出來，且表面微微焦黃；加入葱薑蒜一起裏面煸炒；

• 5、香味出來後放少許料酒和生抽，繼續翻炒；

• 6、加入焯過水的四季豆；將四季豆水分煸炒幹，直至九分熟；

• 7、再加入紅椒片繼續翻炒；

• 8、紅椒片微微變色後加入鹽等調味料翻炒均勻即可；

• 9、盛入小鐵鍋中。

小竅門

1.提前將四季豆焯水，水中放入幾滴油和鹽能保持其翠綠的顏色，約六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不會吃了中毒；
2.煸炒五花肉冷油下鍋，將其肉中的油分煸炒出來，這是表面微微焦黃時先加入葱薑蒜和豆豉一起爆香，再加入少許生抽和料酒幫助五花肉去腥；
3.再加入焯過水的四季豆，這次利用五花肉的油分和四季豆中的水分將其煸炒到九成熟，注意炒菜過程中除了調味料外無須加入任何水分；
4.最後再加入紅辣椒（主要是為了配色），繼續翻炒至全熟，出鍋前加入鹽等調味料翻炒均勻即可。