茄子乾煸四季豆怎麼做-茄子乾煸四季豆的做法

“無肉也能好吃的下飯素菜——茄子乾煸四季豆。茄子含豐富的維生素P、維生素E，具有抗衰老美容功效，茄子還能清熱解毒。四季豆含有大量的鐵元素，消暑化濕和利水消腫等。夏季應少吃肉，多吃素。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子乾煸四季豆的做法步驟

• 1、準備食材：四季豆、黑茄子；

• 2、茄子切條狀，清水浸泡5分鐘；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化

• 3、四季豆洗淨，把兩頭和豆莢去掉，用手掰成段，茄子撈出瀝乾水；PS：四季豆的二頭和豆莢有毒，一定要去掉。

• 4、熱鍋，倒油，乾煸四季豆至熟，撈出；

• 5、熱油繼續幹煸茄子至熟，撈出；

• 6、把多餘的油倒出，留一點點油鍋中，爆炒紅辣椒、黃辣椒、葱白；

• 7、加入乾煸好的四季豆、茄子，醬油小火燜；

• 8、放鹽、葱，炒均收汁即可

小竅門

1.茄子切好之後用清水浸泡5分鐘，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比較多的油乾煸至熟；
3.茄子也是比較難熟，故一起幹煸至熟；
4.四季豆的二頭和豆莢有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。