肉末茄子的做法 肉末茄子家常做法 肉末茄子怎麼做

“肉末茄子是比較常見的家常菜，它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材簡單，一年四季皆可製作。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末茄子的做法步驟

• 1、.準備食材。

• 2、茄子洗淨，對半切開，然後在切成滾刀塊

• 3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。泡好後用手擠出水份。

• 4、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。

• 5、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

• 6、.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。將肉末放入鍋中煸炒。

• 7、炒至肉色變白，加入葱薑蒜末炒勻後加入適量生抽，少許料酒。

• 8、炒勻後加入煸炒好的茄子。繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。

• 9、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。

小竅門

1、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，可以防止變氧化，也可以使茄子少吸油，吃起來不油膩。
3、青紅椒是用來提味的，不愛吃辣可以不放，有什麼不懂的步驟或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。