少油版肉末茄子的做法 少油版肉末茄子#茄子# 少油版肉末茄子怎麼做
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“茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。肉末茄子就是一道下飯菜,不過絕大多數人都認為炒茄子很費油,其實不然,只要多個步驟,茄子一樣可以少油而且快熟,今天推薦的這道肉末茄子,我是在電視《暖暖的味道》上跟着大廚學做的,只用了很少的油做的。如果豬肉泥是偏肥的那種,那還可以不加一滴油來炒。下面就來看看具體的做法吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
少油版肉末茄子的做法步驟
1、茄子洗乾淨,瀝乾水分。
2、切成小段。
3、把茄子放入碗里加點鹽殺水。
4、等茄子出水了,用手擠出水分,再用清水洗淨。
5、鍋中加一點點油,放入豬肉泥煸炒。我的豬肉泥太瘦了,所以加了一點點油。
6、炒至變色後推到鍋邊,再把薑末蒜末炒香。
7、再一起炒勻後加點料酒。
8、加入茄子炒勻。
9、加入少許生抽、老抽。
10、加點砂糖炒勻後再加點清水加蓋煮開。
11、撒上葱花、青紅椒粒。
12、炒勻後,起鍋前淋上鍋邊醋和香油拌勻。
13、出鍋裝盤。
小竅門
這是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要帶皮吃,因為茄子皮中含有豐富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
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