非油炸肉末茄子的做法 肉末茄子（非油炸） 非油炸肉末茄子怎麼做

“茄子確實很好吃，可是那種經過油炸的茄子，吸飽了油，膩膩的，還是少吃為妙！今天給大家分享一個我自己吃茄子的方法，不用過油炸，照樣香噴噴，可以經常吃嘍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

非油炸肉末茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗淨，切十釐米左右長條，鍋燒熱，不放油，直接放入茄條開始翻炒。

• 2、翻炒時調小火，炒一會兒蓋上鍋蓋燜一分鐘，然後再炒，重複這個過程。如果發現有粘鍋的現象可以少淋一點白開水到鍋底，直至茄子炒軟，一壓就碎就熟透了。

• 3、大葱，蒜瓣，肉，都切成沫，備用。

• 4、盛出炒好的茄條，國內放少許植物油，加入肉沫，葱沫，十三香，肉變色後加入甜麪醬和豆瓣醬各一勺。

• 5、肉炒熟後，加入炒好的茄條，放入蒜末，炒勻，出鍋前淋上少許香油，再次翻炒均勻即可。

小竅門

1、醬我用的是葱伴侶家的，閒度和鮮度都夠，所以炒菜的過程中沒有再放鹽和味精，大家可以按自己的口味輕重選擇是否加鹽。
2、炒茄子時掌握不好火候的，可以選擇用不粘鍋，這樣就不怕炒糊了。
3、此種做法完全利用茄子自身的水分燜熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、因為最後淋了香油，非常適合喜歡吃油炸茄子的小夥伴，口感是一樣的呦，喜歡清爽口感的可以不加。