火麻仁燒茄子怎麼做-火麻仁燒茄子的做法

“這道菜的特點，茄子不僅軟糯，還很酥香，雖然用的調料不多，但燒製的口感仍然很足，非常好吃，得到全家人一致的好評，最後再撒上火麻仁就更香更美味了。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火麻仁燒茄子的做法步驟

• 1、按照上述用量準備好各種食材，茄子洗淨切小段並撒少許鹽醃製一下。

• 2、醃製好的茄子去水放適量澱粉拌勻。

• 3、鍋中放油，將茄段煎炸至酥軟撈出備用。

• 4、煎炸成這樣就可以了。

• 5、鍋中放油，下入葱姜爆香。

• 6、下入杭椒和小米辣一起煸炒。

• 7、再下入煎好的茄段，此時放鹽、味極鮮、蠔油、糖、米醋調味。

• 8、翻炒一會兒，待食材入味出鍋裝盤，菜品表面撒上火麻仁不僅增香更加營養。

小竅門

為使茄子煎制時少吸油，在其表面均勻撒上澱粉有起到保護膜的作用。