鹹肉冬瓜煲怎麼做-鹹肉冬瓜煲的做法
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“冬瓜一直是我很喜歡的食材,做法非常多,我最喜歡的一種是紅燒,另一種是這樣清燉。冬瓜具有清熱解毒,解暑利尿,降脂減肥的功效,特別適合炎熱的夏日和乾燥的秋季食用。
今天這道冬瓜,是與鹹肉一起製作的,鹹肉是豬肉用鹽醃製後所得,我買的是上海鹹肉(南肉),有一種獨特的鹹香味。鹹肉食用前最好用水浸泡幾次去除多餘的鹽分,以免過於鹹。鹹肉煮湯時非常的鮮美,很開胃呢”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹肉冬瓜煲的做法步驟
1、食材合照:冬瓜一段,上海鹹肉一小塊,葱白一段,姜一小塊,小葱一根,幹香菇四五顆
2、幹香菇搓洗一下,用清水泡發
3、鹹肉最好事先用清水浸泡去除多餘鹽分,切片備用,冬瓜切均勻薄塊,葱白切末,薑切片,小葱切葱花,泡發好的香菇切片
4、熱鍋冷油,加入葱白薑片煸香
5、加入鹹肉煸炒一下
6、加入香菇片
7、加入冬瓜翻炒
8、加入泡髮香菇的水,雜質不要加入
9、加入熱水沒過冬瓜,可以加少許白糖提鮮
10、大火燒開,轉小火燉煮一刻鐘左右。冬瓜基本變透明就是熟透了。我喜歡比較軟爛的冬瓜,所以燉的比較久
11、因為鹹肉比較鹹,基本不用再加鹽了,口味重的親可以根據自己口味加入一點食鹽調味。大火收汁,讓湯汁更濃稠。
12、湯汁不用全部收幹,留下一半湯汁移入砂鍋,大火燒開,小火燉煮兩分鐘即可
13、關火,撒上少許葱花
14、葱花點綴
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
20、冬瓜吸收鹹肉的鹹鮮和香菇的香味,很好吃喔^_^
小竅門
鹹肉禁忌人羣
老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內藴者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌:
冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。冬瓜和紅小豆或鯽魚同食,會使正常人尿量驟然增多,容易造成脱水。冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質,降低營養價值。
香菇的食用禁忌
1、鵪鶉肉與香菇食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、香菇是發物,脾胃寒濕氣滯者慎食
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