百鳥歸巢的做法 龍年家庭宴客菜“百鳥歸巢” 百鳥歸巢怎麼做

“在我們邁入2012年的時候，很快地我們又迎來農曆新年，這個新年是我們中國人最為重要的一個喜慶大日子，雖然現在人們的生活水平有了很大的提高，物質也豐富多彩，但對於求學在外，工作在外的朋友來説，卻是放大假回去和父母親朋好友團聚的好時光，在美食天下認識的朋友，呵呵，都知道她們正在打包行囊，一顆歸心似箭的心，就像離巢的鳥兒，準備歸巢呢。今天準備的“百鳥歸巢”寓意正是：不管我們離家多遠，不管我們父母是否富有，只要是我們的家，我們就一定回去。。。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

百鳥歸巢的做法步驟

• 1、將香腸鮮菇帶子和魷魚片清洗乾淨然後切小片和小塊。

• 2、將雪豆彩椒清洗乾淨然後切小片和小塊。

• 3、將西芹和胡蘿蔔清洗乾淨然後切小片和小塊。

• 4、芋頭用小塊刨皮然後切絲。用油輕輕炸一下撈起。

• 5、準備小半碗麪糊，然後將炸過的芋頭絲放下去拌均勻。

• 6、炒鍋少許油，然後放芋頭絲下去煎成一個餅熟了以後出鍋。

• 7、由於我沒有兩個相同的大碗，所以沒有壓成一個碗型，因此看上去不像一個雀巢。哈哈

• 8、另起鍋放油然後放香腸和鮮香菇下去炒熟。

• 9、然後放新鮮帶子和紅蘿蔔下去翻炒。

• 10、第三步放西芹，雪豆和魷魚片（魷魚片是熟的）下去炒，試一試味道，適當的加鹽和雞精。

• 11、最後一步放蝦仁和彩椒下去快速炒熟，出鍋前勾芡擺放在準備好的雀巢上即可。

小竅門

温馨提示：
1）在炒很多種食材的時候，要根據食材的快熟程度依次放下去炒，這樣就保持食材原來的色彩和口感。
2）在做雀巢時，最後準備兩個相同的深底大碗，將煎好的芋頭絲（也可以用土豆絲，紅薯絲來做）趁熱放到一隻碗裏，然後馬上用另外一隻碗呀下去定型，就可以成為一個很漂亮的雀巢了