鳥巢太陽蛋怎麼做-鳥巢太陽蛋的做法

“家裏的存貨真不少，春節從江西婆家帶回來不少家鄉特產，天氣一天比一天熱，我也定期將櫃子裏的東西整理一下，發現了鄱陽糊的銀魚乾，吃一頓有點多，吃兩頓有兩點少，一狠心全泡水裏了，怎麼吃不是吃啊！沒想到順手蒸個鳥巢太陽蛋，老公説有老家的味兒，兒子説真想天天吃，老媽説這看上去真像個鳥窩。哈哈，得到全家人的肯定，我也很高興，連同這道菜的名字都有了。
這個蒸肉的吃法還是跟三哥學的，雖然沒學到正宗，但照葫蘆畫瓢還是會的。肉餡裏放點肥的可以使乾巴巴的銀魚油潤一些，吃起來不那麼柴。鄱陽湖是中國第一大淡水湖，是中國第二大湖。第一次去從是三清山婆家駕車去的，那會兒還是淡季，湖水縮小了許多，也沒有電視上常見的那一大波水鳥，多少有些遺憾，但波光粼粼的寬闊湖面給我留下了深刻的印象。
今天蒸肉用的小銀魚乾是我從三哥家“掃蕩”而來的。以前孩子小，回婆家的次數很有限，所以到了那邊總覺得像客人，不敢多説話多行動，但隨着微信上和家人們的深入交流以及回去的次數增多，我覺得除了方言我只會聽不會説，在飲食習慣和交流上跟自己孃家人沒什麼兩樣，有好吃的好喝的我有時也不客氣，還敢張嘴要了。哈哈，真的是一家人了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳥巢太陽蛋的做法步驟

• 1、小乾魚淘洗一遍去掉雜質，再用適量涼水浸泡，讓魚乾充分吸足水變軟；

• 2、肉餡打散，稍微帶點兒肥的更好吃；

• 3、將一小塊鮮姜切細細的末，如果不吃薑可取薑汁或者把薑絲泡水取姜水打入肉餡；倒少許蠔油、鹽、黃酒，與肉餡攪拌均勻；

• 4、將泡好的銀魚乾拌入肉餡中，魚乾的多少可以隨自己的喜歡來調整；

• 5、將拌好的魚乾肉餡鋪在蒸碗裏，中間挖一個淺坑，將一個雞蛋卧在裏面；您別説，看上去真像是一個鳥窩；

• 6、將魚乾肉餡碗入蒸箱中，我用的ACA北美電器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能，温度設到了110攝氏度，從進到出只用了20分鐘；如果用普通蒸鍋也差不多這個時間；蒸好後取出撒少許香葱末即可食用。

• 7、鳥巢太陽蛋，香嫩多汁，太美味！

小竅門

1、銀魚乾不一定要用鄱陽湖的，用其它魚乾或者其它材料都可以，主要是為了豐富口感和營養，比單純的肉餡要好吃；
2、蒸的時間看肉餡的多少、薄厚、火力的大小來調整。