太陽蛋吐司怎麼做-太陽蛋吐司的做法

“我最近做麪包吐司上癮了！因為在益海嘉裏旗下購買的金山日式吐司粉，成功率百分之百。不受温度的影響，蓬鬆香軟，入口軟香，麥香馥郁，吐司還可以拉絲，彈性佳。金山日式吐司粉，粉質細膩，口感綿軟。使用比傳統工藝長80%的磨粉時長，磨出更加細的日式粉），吐司更加潔白，粉質細膩；這個吐司粉吸水量高，吐司口感更濕潤柔軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

太陽蛋吐司的做法步驟

• 1、香軟吐司食材：（以下配料450克吐司模具一個）種麪糰：金山日式吐司粉50克，乾酵母4克，牛奶50克。主麪糰：金山日式吐司粉200克，雞蛋125克，細砂糖33克，鹽3克，黃油82克全蛋液適量（刷表面）、裝飾食材：火腿、芝士、雞蛋、吐司

• 2、製作種麪糰：牛奶加熱至35度左右，喝的時候剛剛好，不會燙嘴這個温度。加酵母拌均，靜放5分鐘。

• 3、把麪粉倒入牛奶碗裏，拌均均勻，揉搓光滑麪糰，蓋上一塊濕布，室温下放置1小時左右，發酵至膨脹狀態。

• 4、主麪糰（除黃油之外）所有食材倒入廚師機裏，接着把種麪糰也放入，用廚師機中檔攪拌3分鐘之後，加入軟化的黃油，繼續揉5分鐘。

• 5、這個時候達到擴展階段，拉伸出比較薄的膜，可以形成手套膜。

• 6、揉搓光滑，蓋上一塊濕布，進行基礎發酵，大約1小時發酵至2倍大。這個麪糰呈現金黃色，是因為有大量的雞蛋和黃油。

• 7、將發酵好的麪糰揉搓排氣，然後分成6等分，分別揉圓。

• 8、揉搓好麪糰分別放入吐司盒，這個麪條特別軟，不能用擀麪杖來擀，只能用手揉搓圓。

• 9、把吐司盒放入烤箱，進行最後一次發酵。烤箱內裝一盤温水，發酵鍵，時間45分鐘。

• 10、發酵好的麪糰取出，用刷子表面塗一層全蛋液，蓋上吐司蓋子。烤箱預熱，165度，35分鐘，烤吐司放入烤箱底層。

• 11、烤好的吐司，取出倒扣，脱模，放冷。記得戴隔熱手套，要熱的時候脱模。這個吐司又香又軟，可以拉絲，直接吃已經很香了。

• 12、放涼的吐司切厚片，用刀叉在吐司中間挖一個火腿片大小的方塊，然後放入芝士、火腿片、再倒入雞蛋，表面撒些胡椒粉。

• 13、烤箱預熱，160度，8分鐘，

• 14、太陽蛋吐司就做好了，吐司焦脆，酥香，雞蛋火腿軟香可口，好看又好吃。

小竅門

1.金山日式吐司粉是吐司、麪包專用粉，零基礎也能成功。
2.每個烤箱不同，温度略有差異。
3.烤好的吐司直接吃也非常好吃。