東坡肉的做法 節日餐桌上的美味---東坡肉 東坡肉怎麼做

“　　　　東坡肉，杭州名菜,漢族佳餚，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用葱姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云：“……慢着火，少着水，火候足時他自美。”東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。
　　　　東坡肉現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
　　　　我自從學會東坡肉的製作方法，這道傳統名菜即成為我家節日與宴客的主打菜，收穫的不僅僅是美味，還有眾多的讚美！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡肉的做法步驟

• 1、先將五花肉洗淨

• 2、入開水鍋裏煮8分鐘左右

• 3、撈出晾涼後切成3cm左右的方塊

• 4、鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底，擺上香葱

• 5、放上薑片

• 6、把肉塊皮朝下襬好，近量擺的密實些塞滿最好

• 7、加入老抽和鮮味醬油

• 8、倒上老黃酒

• 9、放上冰糖

• 10、大火燒開改小火慢燉2小時（是小小的火）

• 11、時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內（不加湯）最好把肉塊一個緊挨着一個擺好。

• 12、大火蒸1小時取出

• 13、將燉肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡

• 14、使湯汁變得濃稠

• 15、澆在蒸好的肉上即可