杭州東坡肉怎麼做-杭州東坡肉的做法

“東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杭州東坡肉的做法步驟

• 1、五花肉一塊，清洗乾淨。

• 2、煮鍋里加水，冷水下肉，大火，焯5分鐘。

• 3、焯水的五花肉，切成方塊。

• 4、砂鍋底部，墊上葱條、薑片。

• 5、將切成方塊的肉塊，皮朝下，碼入砂鍋內。

• 6、加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水燉中，燉3小時。

• 7、燉到1.5個鐘頭的時候，將肉翻面一次，皮朝上，繼續燉1.5個鐘頭。

• 8、將燉好的五花肉移置在另一個大碗內，皮朝上放置。

• 9、將燉盅裏的燉肉湯汁，撈去生薑葱條，剩下的湯汁淋到五花肉上。並將大碗蓋上保鮮膜，上蒸鍋蒸半個小時。

• 10、蒸好出鍋的東坡肉！

• 11、擺盤，即可！