祕製東坡肉怎麼做-祕製東坡肉的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製東坡肉的做法步驟

• 1、準備所有主料和輔料。

• 2、提前用開水泡普洱茶。

• 3、將五花肉切成方正肉塊並用草繩綁好。

• 4、將葱切段鋪在砂鍋底，再將薑片鋪入。

• 5、起不粘鍋放入少許油，將肉塊不帶皮面煎至表面金黃。

• 6、將煎好的肉塊碼在鋪好葱段及薑片的砂鍋裏。

• 7、不粘鍋內放入少許水，將冰糖放入。

• 8、將冰糖炒至金黃色的糖漿後倒出待用。

• 9、將糖漿、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、花雕酒依次加入裝着肉塊的砂鍋裏。

• 10、將普洱茶水倒入砂鍋內。

• 11、起火燒開後瀝去漂浮物，加蓋小火燉1小時。

• 12、將燉1小時的肉塊返轉再加蓋燉40分鐘。

• 13、二次返轉燉30分鐘。

• 14、將肉塊夾出碼在盤中，放入紅棗。

• 15、將醬汁澆在肉塊面上。

• 16、起清水鍋燒開後將裝着肉塊的盤放在蒸架上加蓋小火再蒸1小時。

• 17、色香俱全的東坡肉就做好了。

• 18、東坡肉亦可夾出擺碟中，澆上醬汁即可。