茄汁蔬菜雞丁怎麼做-茄汁蔬菜雞丁的做法

“此菜適合各個年齡段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不復雜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁蔬菜雞丁的做法步驟

• 1、將雞脯肉切成約1公分立方的丁，放在碗裏，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起膠，再加1/2茶匙玉米澱粉，抓均勻；

• 2、將紅蘿蔔粒、玉米和青豆焯水，焯水時各加1茶匙鹽和油；

• 3、預先兑好味汁；

• 4、將雞粒用三至四成的火滑炒至斷生，變成白色；

• 5、另起鍋，開大火，倒入味汁，不斷用勺攪拌，炒汁至起大泡，有“氣頂勺”的感覺；

• 6、倒入雞粒與焯過水的蔬菜粒，撒幾滴麻油做明油，兜幾下可上鍋，加了麻油，菜會更加香，也有增添芡汁的光澤。

小竅門

最好要炒好味汁，才倒入雞肉和蔬菜粒，這樣使汁更加均勻和有光澤。