茄子炒雞丁的做法 #下酒菜#茄子炒雞丁 茄子炒雞丁怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子炒雞丁的做法步驟

• 1、雞腿一隻，洗淨

• 2、去骨，切小塊

• 3、雞腿肉里加生抽、胡椒粉、澱粉、植物油

• 4、抓勻，醃製十來分鐘

• 5、茄子洗淨，去皮切丁

• 6、加鹽抓勻，醃製十來分鐘

• 7、醃製過的茄丁攥去汁液備用

• 8、鍋燒熱，注油，油温熱時下醃過的雞丁

• 9、翻炒至雞丁變色，把雞丁撥到一邊，下葱姜爆香

• 10、加入郫縣豆瓣醬

• 11、小火炒出紅油

• 12、再和雞丁一起炒勻

• 13、加入茄丁

• 14、加生抽，炒勻炒香

• 15、加半碗水，中火燒四五分鐘

• 16、待湯汁快要收干時加入水澱粉勾芡出鍋

• 17、成品

小竅門

菜里加了生抽、豆瓣醬，鹹度夠了，我沒再加鹽