小炒茄丁怎麼做-小炒茄丁的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小炒茄丁的做法步驟

• 1、紫皮茄子洗淨後切段再切丁。

• 2、放入盆中加入半勺食鹽醃10分鐘（是為了殺出茄子的水分）。

• 3、五花肉切片。

• 4、青紅椒去蒂去籽切片。

• 5、洋葱切塊。

• 6、將茄子的水分擠幹。

• 7、調料汁：碗中放入蒜末。

• 8、加入2勺香醋。

• 9、1勺香油。

• 10、攪拌均勻備用。

• 11、起鍋燒油放入花椒粒炒香。

• 12、剷出炸焦的花椒粒棄用。

• 13、下入五花肉炒出油脂。

• 14、下入葱段薑絲炒香。

• 15、倒入切丁翻炒入味。

• 16、加入1勺黃豆醬。

• 17、1勺料酒去腥。

• 18、加入老抽上色。

• 19、翻炒至醬香味濃郁。

• 20、加入所有配菜翻炒均勻。

• 21、倒入靈魂料汁是這一道菜品的精華。

• 22、翻炒均勻後關火。

• 23、成品圖。