桃仁乾煸鴨丁怎麼做-桃仁乾煸鴨丁的做法

“今天做一道好吃的小炒菜餚，叫做“桃仁乾煸鴨丁”。核桃仁可健腦益智，老人和小孩常吃一些比較好。而鴨肉更是一種適合大多數人羣食用的美食，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。其中所含的B族維生素和維生素E也較其他肉類多，能有效抵抗多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗等心臟疾病患者有一定的保護作用，建議患這類疾病的朋友們常食一些鴨肉，以保護自己的心臟。
鴨肉的味道奇香，如北京烤鴨很多人都喜歡，我就常去打牙祭，吃了真解饞，還不易長肉，呵呵，但也不能吃太多，吃幾塊解解饞就可以，吃多了身上還是要添肥膘的，哈哈！
鴨肉在西方屬於高檔食品，是肉類食品中價錢最貴的。記得在法國吃一次要好幾百＄，而高檔西餐館甚至上千＄！其實，只是一隻鴨兩人吃而已，鴨子還未必有全聚德的烤鴨大。
我記得幾年前，有一次和好朋友在里昂吃過一次，被法國佬宰的那次永遠忘不了，至今記憶猶新！那天好朋友打扮的花枝招展很時尚，我也借了套晚禮服，兩人挽着手人五人六的就去了，呵呵！落座後時間不長，一位戴着高帽的廚師把一隻淨膛後整隻的白條鴨用銀盤端來讓我們看過，然後當客人面開始操作，先把鴨胸切下來，在車式扒爐上吱吱啦啦的開始煎烤，最後烹上白蘭地酒再澆上醬汁帶着火焰端到我們面前，那味道真是香！廚師再把鴨腿卸下讓服務生送入廚房去焗烤。再有就是用剩餘的骨架熬製的濃湯，放了些碎蘑菇，裏面還有啥就不記得了！再有一道煎鴨肝和一盤蔬菜沙拉，每人還配了兩片用法棍麪包塗抹上魚子醬的很小的麪包片，只這些便宰了我一共將近八百＄，兩個月的生活費沒有了，宰人的刀比片鴨的刀還快，呵呵！吃過鴨腿後像我這種較大飯量的人也就是一個八分飽，老子再也不去了，呵呵！
而在國內的全聚德烤鴨店吃一次烤鴨才一百多人民幣，很多人還嫌貴！貴的他們是沒見到過，去國外試試吧，非哭着回來不可。我就不明白，很多人還像狗熊舔蜜一樣的喜歡到國外去。其實，大多數人混得很慘的，回來還總是不説實話打腫臉充胖子，這都是我親眼見到的。一次，偶然乘地鐵見到幾位小弟小妹在聽一位海龜仁兄侃大山，説美利堅和德法如何如何好，我用英語隨便問了他一些當地的生活習慣、地名以及物價等情況，仁兄一句也沒答上來，呵呵，真給人家下不來台！幾位坐在我身邊一路無語，啞巴了，有位小妹一直在偷着笑……。
那時期，我雖然過得還算説得過去，但累得要死又有誰知道呢！啞巴吃餃子只有自己最有數，還是社會主義好，記住了，沒錯的！
書歸正傳，“桃仁乾煸鴨丁”做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桃仁乾煸鴨丁的做法步驟

• 1、炒勺上火燒熱，鍋中放少許底油煸炒鴨丁。

• 2、炒勺上火燒熱，鍋中放少許底油煸炒鴨丁，煸出油後潷出然後放入葱姜煸香

• 3、烹入少許紹酒。

• 4、再烹入少許醬油炒勻。

• 5、倒入適量蠔油炒勻。

• 6、撒入少許黑胡椒碎稍事煸炒。

• 7、然後倒入所有配料用旺火炒勻。

• 8、出鍋時撒入熟核桃仁翻炒兩下便可碼盤。

• 9、一道帶有燒烤味道的小炒就做好了。

小竅門

此菜特點；成品色澤美觀、鴨丁類似燒烤、口味鹹鮮焦香、馬蹄爽口清脆、桃仁酥香可口、營養味美簡單。

温馨提示；
1、生桃仁事先用微波爐丁熟即可，或油炸也可以。
2、煸炒鴨丁的火候不宜過小，以中高火為好，否則微火煸炒時間過長肉老就不好吃了。由於鴨肉脂肪較多，煸出鴨油後潷出為好，這樣吃起來不油膩。
3、乾煸使用的是醬油和蠔油，因此可不用再額外放鹽。
4、如沒有荸薺可用藕丁代替。但最好使用荸薺口感才好，吃起來既有燒烤的焦香味道，又有爽口的荸薺才地道。

大炒勺的這款私家小炒“桃仁乾煸鴨丁”就做好了，供朋友們參考！