乾煸鴨腿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鴨腿 ：2個
幹辣椒 ：4個

輔料

雞粉 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
薑末 ：適量
食用油 ：少量
白砂糖 ：少量
料酒 ：少量

具體步驟

1. 將鴨腿切小塊，生薑切片，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水，鴨肉泛白即可撈出控水

2. 到極少量的油，放入步驟一控完水的鴨腿，小火慢慢炒出油，炒好後將鴨腿夾出。

3. 倒少量的油，放入幹辣椒，糖一勺，和鹽少量，微微炒成褐色，倒入鴨腿上色

4. 加入少量薑末，料酒，醬油，鹽，黑胡椒粉繼續翻炒，炒至鴨腿收汁至幹

烹飪技巧

鴨腿汆水時，記得用冷水下鍋，熱水下鍋無法把血水煮出來。如果嫌鴨腿太膩，可以再第二步時多煸炒一會