家常版小米椒乾煸仔鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨子 ：半隻

輔料

仔姜一塊 ：一大塊
泡小米椒，泡姜 ：數顆
青辣椒（二荊條） ：半斤
青花椒 ：2-30顆左右
花椒 ：20顆左右
蒜 ：4個
老抽 ：一小勺
八角，山奈 ：各兩顆
料酒 ：一小勺
白糖 ：4
豆瓣醬 ：一勺

具體步驟

1. 將仔姜，泡小米椒，泡姜，蒜，切細。二荊條青椒切成小段。仔鴨切成小塊！

2. 鍋燒開，倒入菜油，油燒開後將鴨子倒入煸炒！！

3. 把鴨子倒入後繼續大火翻炒，炒掉鴨子的水份！

4. 到入老抽，料酒，上色，去腥！炒到鴨子焦黃，水分全部炒幹，油清亮！！然後把山奈八角切細，放入一起炒！

5. 倒入切好的仔姜，一勺豆瓣醬！花椒，青花椒，一同翻炒，炒出香味！！！放一點點白糖提味！！

6. 接着把泡小米椒，泡姜，蒜，一同倒進入翻炒，放雞精繼續翻炒！！！

7. 最後把青辣椒，倒入，炒到青辣椒熟了，這道菜就可以出了！！！不能吃辣的可以減少辣椒的量！！！

烹飪技巧

一定要用泡小米椒，不然出不了味道！鴨子要買嫩鴨子，仔鴨！豆瓣醬可以在超市買埤縣豆瓣醬！