乾煸鴨肉怎麼做-乾煸鴨肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸鴨肉的做法步驟

• 1、鴨肉清洗乾淨，斬成塊

• 2、冷水下鴨肉，加一勺料酒煮沸

• 3、焯過水的鴨肉衝去浮沫，瀝乾水份

• 4、薑切片、蒜拍扁、幹辣椒切段、葱切段

• 5、鍋內加底油，下鴨肉小火煸炒兩三分鐘

• 6、炒至鴨肉出油表皮微黃，盛出控油

• 7、鍋留底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香

• 8、加入鴨肉翻炒幾下

• 9、調入兩勺生抽、鹽、雞精、辣椒油，下葱段大火翻炒均勻

• 10、成品圖。

小竅門

1、鴨肉斬塊先做焯水處理，焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、乾煸菜的特點，製作的過程除必要的調料之外不加入一滴水
3、以上配料屬於微辣口感，喜歡大辣口味的可適當添加其他辣的配料。