川味乾煸素鱔絲的做法 【桃李廚藝】桃李大師乾貨分享——文老師教你川味乾煸素鱔絲 川味乾煸素鱔絲怎麼做
- 熱菜
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“ 今天製作的這道菜是乾煸素鱔絲,它的主要材料就是用香菇來代替鱔魚,這樣就減少了身體對油膩、脂肪的攝取。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味乾煸素鱔絲的做法步驟
1、將麥芽芹切斷,紅椒、葱姜切絲,蒜切成沫。
2、將香菇泡發水後去帝,切成絲,加少許鹽,加幹澱粉拌勻,
3、入7成油鍋至封皮斷生。外表起酥,倒出瀝油。
4、鍋中加油放入葱薑蒜,幹辣椒炒香。
5、加入麥芽芹、香菇絲,加入調料,快速翻炒均勻。
6、再加適量醪糟汁炒幹。
7、淋紅油翻炒即可。
小竅門
1、香菇選擇大點的,這樣才像鱔魚絲;
2、麥芽芹可以用西芹代替,切細一點就可以了。
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