- 20分鐘。幹腸是北方地區的一種特產,製作過程是將肉泥灌入腸衣,晾至通風處七天左右製成,口味偏鹹,口感硬韌有嚼勁。還有味道鮮美、儲存時間長等特點。幹腸中哈爾濱肉聯幹腸、商委幹腸、農大幹腸、秋林幹腸、傳人幹腸、達生幹腸等品類比較有名。...
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- 食材明細主料豬肉(10斤)輔料幹腸料包(一袋)腸衣(適量)麴酒(3兩)醬油(3兩)香油(15g)鹽(150g)白糖(250g)味精(適量)辣椒麪(50g)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)風乾腸的做法步驟1、豬前腿肉,肥瘦比例我1:9或2:8,讓賣家切成小片。2、我把肥肉又改了刀,切成小粒,這樣口感更好。3、這是全部原料,肥瘦...
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- 30分鐘左右。香腸的種類繁多,是一種古老的食物生產和保存肉質的技術,分成川味香腸和廣味香腸,香味濃郁,肉質細脆,瘦而不柴,肥而不膩,看起來色澤誘人,紅潤脆口,聞起來香味撲鼻而來,流連忘返。...
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- 可以減少水分,保持肉的香味。香腸灌好以後,不要直接晾曬,可以放在通風處陰乾,晾曬後的香腸口感也會更好。製作灌香腸時,可以根據口味酌情添加生薑末、食用鹽、白糖、五香粉、味精、花椒粉、白酒等佐料。喜歡吃辣口的灌香腸,可以添加適量的辣椒粉。...
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- “不辣不夠味,太辣我們又受不了,所以做的是微辣版,比較帶勁但又不會辣的直吐舌頭的那種,適合我們的口味。而且先滷水煮軟後再小火煸幹了腸內大部分的油,所以也不會很油膩,吃起來才特別香。喜歡吃辣的,可以多放些乾紅辣椒,我這次做沒加花椒,我老媽不喜歡花椒,如果加點花椒一定更不錯...
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- 臘腸,是一個醃製美食,特別是在春到來前後,臘腸都是非常受歡迎的。人們無法抗拒臘腸鮮美的香氣,細膩的肉餡和有韌性的“外衣”。那麼,你知道臘腸要烘多久才幹?如何保存臘腸?一、臘腸要烘多久才幹將臘腸醃製後,人們需要將臘腸放入乾燥機中烘乾以方便儲存。通常,將臘腸放入烘乾機會...
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- “滋滋冒油的幹腸,這種肥瘦相見的肉做幹腸最入味,過年家裏來客人的時候蒸上一盤那絕對是餐桌上最受歡迎的一道菜。”食材明細主料幹腸(適量)輔料葱花(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蒸乾腸的做法步驟1、晾曬好的幹腸。2、改斜刀。3、裏面加少量葱絲。4、然後上鍋蒸25分...
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- 食材明細主料牛腸(一斤)輔料圓葱(適量)芹菜(適量)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)乾煸牛腸的做法步驟1、回族肉店買來的牛腸,去掉裏面的油脂,切絲2、準備各種配菜:圓葱芹菜乾辣椒葱姜3、熱油放入葱姜幹辣椒煸炒4、之後放入牛腸鹽糖十三香大火翻炒5、最後...
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- 需要。超市買點幹薰臘腸肉質肉質較硬,含有的鹽分也比較多,用水煮可以去除多餘的鹹味。煮好的薰臘腸可以切成薄片直接食用,也可以用於製作臘腸炒蒜苗、臘腸炒雞蛋、臘腸炒西芹等美食。幹薰臘腸是用肉醃製、晾曬或烘烤而成的食材,風味十足,耐儲藏。...
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- 陰乾。剛做好的薰臘香腸應該放在陰涼通風的地方將其晾乾。若放在太陽下曬乾,温度太高,使薰臘腸裏面所含有的油滲出來,之後臘腸會變得很乾,嚴重影響薰臘腸的口感。陰乾以後也可以放在冰箱中冷凍保存或者放在冷藏室中,食用時從冰箱中取出解凍即可。...
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- “下飯菜”食材明細主料臘香腸(適量)香乾(2塊)輔料蒜苗(1顆)菜籽油(適量)小紅椒(3個)食鹽(適量)生抽(適量)白糖(少許)蒜(1瓣)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香腸香乾的做法步驟1、香乾切薄片備用。2、菜籽油八層熟放蒜,小紅椒爆香,下香腸炒至香腸肉質發亮。3、加香乾,蒜苗伴炒,放適量生抽,食...
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- 陰乾。香腸灌好以後,可以放在通風的環境中陰乾,同時需要避免潮濕、雨林等現象,以免香腸發黴變質。晾曬香腸的過程中,若香腸表面出現起泡現象,可以用針或牙籤進行排氣。晾曬香腸時,不宜將香腸放在陽光下晾曬,以免影響香腸的質地以及口感。...
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- 食材明細主料豬肉(十斤)輔料腸衣(適量)白糖(250克)鹽(125克)味精(50克)醬油(100克)香油(15克)辣椒麪(適量)麴酒(150克)鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)高級(難度)自制風乾腸的做法步驟1、十斤豬肉,肥瘦比例為1:9或2:8切成丁,我是讓賣肉的攪成肉片,圖個省事兒2、放在一個大的容器裏3、白酒150克,最好用曲...
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- “自制風乾腸其實很簡單。省錢還衞生。大家都來試試吧。我第一次做舊非常成功。”食材明細主料豬前槽肉(5kg)風乾腸調料(1袋(25g))輔料白酒(3兩)白糖(5兩)香油(15g)醬油(2兩)味精(1.5兩)鹹鮮(口味)調味(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制風乾香腸的做法步驟1、豬肉切小塊,1.5cm左右,用上述調料入味(提...
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- “大愛這個肥腸煲,一早到市場去買了一串有3斤重,煮熟後剛好一小砂鍋,美味無比。注:別以為3斤大腸好多,一煮熟就沒那麼多了,放心買吧。”食材明細主料豬大腸(一大串(3斤))辣豆瓣醬(2勺)八角(3顆)姜(1塊)葱(3顆)大蒜(半頭)花椒(小半勺)幹辣椒(1小把)洋葱(半個)青辣椒(1個)紅辣椒(1個)料酒(1匙)蠔油(1匙)輔料油...
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- 陰乾。香腸做好以後,可以懸掛在背陰處,晾曬一個星期左右即可。晾曬香腸的過程中,需要保持通風,以免香腸發黴變質。晾曬香腸的時候,需要隔兩天翻面,這樣會利於香腸曬乾。曬乾後的香腸,可以放在通風的環境中存放。香腸曬好以後可以蒸着吃,也可以炒着吃等。...
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- 食材明細主料前腿肉(10斤)輔料白糖(100克)白酒(150克)生抽(80克)老抽(20克)五香粉(15克)鹽(75克)雞精(100克)薑汁(100克)腸衣(一份)鹹鮮(口味)調味(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制風乾臘腸的做法步驟1、前腿肉買的時候讓賣肉的師傅切成灌腸用的樣子2、之後放入所有的調料3、用手抓均勻之後醃製三個小...
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- 食材明細主料肥腸(適量)大葱(適量)輔料大蒜子(適量)生薑(適量)配料幹辣椒(適量)花椒(適量)料酒(適量)麻辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)乾煸肥腸的做法步驟1、買回肥腸後,用鹽和麪粉搓洗乾淨,用熱水洗乾淨。大葱切好備用。2、鍋中放料酒與生薑,水開後下肥腸煮幾分鐘,飛下水。備好花椒等調料...
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- 食材明細主料臘腸(適量)輔料油(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)香葱(適量)魚香汁(適量)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乾燒臘腸的做法步驟1、臘腸切片,2、魚香汁,3、切點大蒜或香葱。4、先炒臘腸,5、炒香,6、調進魚香汁,7、撒上辣椒粉,8、撒上香葱或大蒜,9、放點雞精,10、即成,整個過程用小...
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- 説到臘腸大家也一定都吃過,在南方家庭裏面一般都是自己製作臘腸,在北方卻很少,只有過年的時候會做一點,晾在院子裏冷凍,臘腸的口感在烘乾之後變得更有嚼勁了。那麼你知道臘腸要烘多長時間嗎?以及臘腸的烘乾方法是什麼呢?一、臘腸要烘多長時間臘腸在製作時要經過多重調味料醃製、...
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- 需要。肥腸冷凍前,需要將肥腸翻過來,去除表面的肥油,放在温水中,添加適量的麪粉和食用鹽,反覆搓洗,最後再用白醋搓洗一遍,沖洗乾淨即可。肥腸又名豬大腸等,帶有一定的韌性,烹飪方式多樣,可以製作青椒肥腸、焦溜肥腸、麻辣肥腸、蒜苗炒肥腸等美食。...
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- 20-30分鐘。臘腸需要用冷水煮,這樣水可以滲透入肉的組織裏面,使臘香腸不再幹癟,口感會更好。煮之前臘香腸可以先用水浸泡20分鐘,這樣更方便煮熟,也可以減少臘香腸中的亞硝酸鹽的含量,還有利於清洗乾淨臘香腸表面,口感會更佳。...
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- “買了一斤大腸,清洗好,去掉肥油只剩4兩啦。再滷一下,估計所剩無幾。嘿嘿,做個幹鍋肥腸吧。一人餐,各種食材放的少,多人餐的話食材可以多放一些,還可以加蓮藕、油炸花生米等。”食材明細主料滷肥腸(適量)輔料土豆(約100g)洋葱(小許)食用油(若干)芹菜(1棵)滷肥腸料食鹽(半克)清水(500g)老抽(10g)...
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- 食材明細主料鴨腸(適量)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)乾煸鴨腸的做法步驟1、成品出鍋2、備好材料3、鍋裏油微熱就要把鴨腸倒入,慢慢煸炒至變色。4、把煸好的鴨腸撥到一邊,倒入葱,姜,蒜煸出香味。5、然後倒入辣椒慢慢煸出紅...
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- 臘腸是市場上比較常見的一種食材,尤其是在春季前後,臘腸非常的熱銷。臘腸的鮮香,以及細膩的肉餡,有韌性的“外衣”,是人們無法抗拒的。那麼臘腸要烘多久才會幹?臘腸如何保存?一、臘腸要烘多久才會幹臘腸醃製好後,人們為了方便儲存,要把臘腸放入烘乾機烘乾。一般把臘腸放入烘乾機...
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