灌香腸為什麼一定要風乾

可以減少水分，保持肉的香味。香腸灌好以後，不要直接晾曬，可以放在通風處陰乾，晾曬後的香腸口感也會更好。製作灌香腸時，可以根據口味酌情添加生薑末、食用鹽、白糖、五香粉、味精、花椒粉、白酒等佐料。喜歡吃辣口的灌香腸，可以添加適量的辣椒粉。