風乾腸怎麼做-風乾腸的做法
- 私房菜
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食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
風乾腸的做法步驟
1、豬前腿肉,肥瘦比例我1:9或2:8,讓賣家切成小片。
2、我把肥肉又改了刀,切成小粒,這樣口感更好。
3、這是全部原料,肥瘦比例適中。
4、灌腸料一袋。
5、倒入大盆裏面。
6、白糖半斤。
7、其他調料依次放入。
8、我喜歡放一點辣椒麪,這個比例剛剛好,不太辣。
9、全部放入大盆裏,戴上一次性手套,抓勻入味,醃製兩小時以上。
10、腸衣提前泡軟洗淨。
11、每次我灌10斤都是用這種手動迷你的,輕巧方便。
12、套上腸衣。
13、放入醃好的原料,粗細可根據自己的喜好,不要太粗。
14、灌好後在合適的長度打結,放在案板上,用牙籤在每根腸上扎幾個洞洞,我晚上灌好後在案板上晾一晚上。
15、第二天掛在陰涼處風乾2-4天。
16、這是風乾好的。
17、放入蒸鍋內蒸二十分鐘至半小時。
18、成品圖!
19、香氣撲鼻。
20、晾涼。
21、趁熱切了一根,流口水啦!
22、塑封打包,放冰箱可吃好長時間。
23、成品圖!
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