黑椒蘋果裏脊肉的做法 【黑椒蘋果裏脊肉】 黑椒蘋果裏脊肉怎麼做

“我以前一直比較排斥水果入菜的，
但是後來逐漸吃過幾次後，
感覺也還不錯的，
搭配好了也並不一定就是黑暗料理，
比如菠蘿、蘋果、芒果、橙子等這些水果入菜味道都不錯呢。


其實水果入菜不僅可以增加菜餚的風味，
還可以讓人食慾大開。
因為水果受熱以後，
細胞壁得到軟化，
質地軟塌，
對腸道刺激減小，
特別適合消化吸收能力較差，
食慾不佳的人。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒蘋果裏脊肉的做法步驟

• 1、裏脊肉切指甲大小的丁。

• 2、青椒和圓葱（我忘記賣用紅葱頭代替）同樣切丁。

• 3、裏脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑片、少許澱粉抓勻，醃製半小時左右入味。

• 4、準備一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蠔油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，攪拌均勻待用。

• 5、一箇中等大小的蘋果取果肉切丁浸泡在水裏，避免變黑。

• 6、炒鍋燒熱加入多些的植物油，燒至8成熱加入醃製好的裏脊肉丁（將薑片撿出分兩次炸）炸制15秒左右，迅速撈出。

• 7、全部炸好的裏脊肉丁。

• 8、將油倒出留少許底油，加入一點黃油，大火下入青椒和圓葱煸炒幾下。

• 9、下入蘋果繼續煸炒（蘋果從水裏面撈出要控下水分）。

• 10、下入炸好的裏脊肉丁大火煸炒。

• 11、最後將小碗中的調料汁倒入煸炒均勻。

• 12、出鍋後撒入熟白芝麻。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、裏脊肉放冰箱裏冷凍一會會更好切丁。
2、炸制裏脊肉丁的時候不要一下全部倒入油鍋中，那樣油温會迅速下降，分二次炸比較好。
3、最後煸炒過程全程大火，整個煸炒過程不超過2分鐘。
4、用牛裏脊來做也是很好吃的。