泡椒豇豆胖頭魚的做法 #新年心美食#團年晚宴之全魚～年年有餘 泡椒豇豆胖頭魚怎麼做

“新年來了，為家人、親人做一大桌團年晚宴，不可缺少的就是魚了，而且必須要全魚，寓意吉祥如意！團圓美滿！財源廣進！年年有餘！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒豇豆胖頭魚的做法步驟

• 1、將胖頭魚清理乾淨

• 2、洗淨後切成花刀

• 3、淋入料酒

• 4、撒上鹽

• 5、裏外抹均勻，醃製入味

• 6、大葱、姜、蒜洗淨分別切成段和片備用

• 7、泡椒豇豆切碎備用

• 8、葱葉切成葱花

• 9、澱粉放入碗內，加入適量清水拌勻成澱粉水，備用

• 10、將醃製好的魚，洗淨瀝水

• 11、鍋置火上，放入食用油

• 12、放入葱段、薑片、蒜片爆香

• 13、放入胖頭魚，兩面煎香

• 14、放入香醋

• 15、放入醬油

• 16、放入適量清水後，再將泡椒豇豆鋪在胖頭魚身上，大火燒開

• 17、撇去浮沫，中火燒二十分鐘，中間翻面一次

• 18、水快乾時，放入味精

• 19、放入胡椒粉，拌勻大火收汁

• 20、將整條胖頭魚放入盤中，湯汁留鍋內

• 21、將調好的澱粉水，倒入鍋中勾芡

• 22、調入生抽拌勻

• 23、淋在胖頭魚身上

• 24、成品圖

小竅門

胖頭魚需要2斤左右的，太大了不好做，因為家用的鍋不大，需要醃製入味，這樣煎時不會散。