臘肉皮燉胡蘿蔔怎麼做-臘肉皮燉胡蘿蔔的做法

“每年的冬至前後，在湖北，家家户户都要買肉買魚，開始忙碌着製作各種各樣的臘味，臘雞、臘鴨、臘魚、臘肉。

湖北人醃製的臘肉和湖南不同，一般都是風乾。抹鹽密閉醃製十天半月，然後在大好晴天裏起缸，懸掛晾乾。吃的時候切一段下來，洗淨切片，和其它食材同炒。其風味獨特，臘香撲鼻。

醃製的臘肉一般都帶皮，吃完臘肉，片下的皮洗淨蒸熟，或者燒製菜餚也是不錯的美味！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉皮燉胡蘿蔔的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蘿蔔洗淨，切菱形片；大蒜洗淨切段；青椒洗淨切塊。

• 3、臘肉皮切小塊，洗淨；蒸米飯時一起蒸一會。

• 4、蒸好的臘肉皮再切小塊。

• 5、鍋中油熱，下大蒜。

• 6、再倒入臘皮，炒勻。

• 7、加入少量冷水，煮10分鐘。

• 8、倒入胡蘿蔔，加鹽炒勻，煮3分鐘。

• 9、加入青椒，調好味，斷生即可裝盤。

小竅門

1、臘肉皮比較乾硬，蒸一會再燒，比較容易熟爛。
2、蒸臘肉皮的油一起煮胡蘿蔔好吃。