豉椒開屏魚的做法 豉椒開屏魚——節日宴客好選擇 豉椒開屏魚怎麼做

“清蒸魚鮮美可口，肉質軟嫩，營養流失少，採用豉油和花椒調味，可以去除魚腥氣，清蒸魚做成孔雀開開屏魚，擺飾講究，喜慶惹人眼球，絕對是餐桌上一道靚麗的風景線。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉椒開屏魚的做法步驟

• 1、主料：鱸魚1條700克；配料：乾紅辣椒1個，新鮮朝天椒（紅）2只，花椒10粒，香葱3顆，蒜2瓣，姜,適量；調料：蒸魚豉油55毫升，料酒15毫升，食用油45克。

• 2、魚去腮、鱗、內臟，沖洗乾淨，（我是讓超市給收拾好，回來再稍微修整一下）。

• 3、用吸油紙洗去表面水分，剁下魚頭、魚尾。

• 4、從魚背部下刀切成1釐米厚的片，不要切斷，保持魚肚部分魚肉相連。

• 5、切好的魚小心放入容器中加入料酒醃製1分鐘。

• 6、乾紅椒剪成絲，香葱、蒜、朝天椒切成粒；還有一隻朝天椒、葱葉豎剪成樹狀絲泡人涼開水，造型漂亮裝飾用。

• 7、泡好的朝天椒中間插入一個葱葉待用。

• 8、葱薑切片鋪入盤中，將鱸魚展開整齊擺在盤中。

• 9、魚身、魚肚撒上葱薑片，放入蒸鍋。

• 10、開鍋後蒸8分鐘。

• 11、蒸好的魚撥去蒸熟的葱姜，潷去汁水均勻澆入蒸魚豉油擺上香葱、辣椒粒。

• 12、鍋預熱加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。

• 13、再加入蒜粒用爆香。

• 14、加入乾紅辣椒絲。

• 15、炒好的椒油淋在鱸魚肉上。

• 16、閃亮登場開屏魚，不要太靚呦！