孔雀開屏魚的做法 年夜飯——孔雀開屏魚 孔雀開屏魚怎麼做

“這道菜屬於魯菜。特別適合年夜飯。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀開屏魚的做法步驟

• 1、準備材料，葱薑蒜切絲，香菇切片，擺在盤底。

• 2、魚收拾乾淨，切掉頭和尾巴，內臟從頭部取出來。注意千萬不要開膛破肚。這一步很關鍵。然後將魚從背部切開，距離1釐米左右。肚皮處是相連的，不要切斷以免影響造型。放到盆裏加入料酒，葱，姜鹽正反面各醃製10分鐘。

• 3、開始擺盤。把魚擺在步驟一里面準備好的容器裏，建議尾巴墊在魚頭下面漏出一點點尾巴即可。胡蘿蔔和黃瓜分別切成菱形◇，插在魚肉之間。尖椒切段，擺在魚肉上。倒入事先準備好的料酒、蒸魚豉油、胡椒粉和鹽。

• 4、上鍋蒸，大火蒸10分鐘。我這個蒸完以後因為還不到吃飯時間。蓋着蓋子悶一會，所以尖椒變色了。

小竅門

在魚的選擇上，不建議選擇草魚，鯉魚這種，因為刺太多，斷開之後你會發現吃的時候很麻煩。可以選擇武昌魚，鱸魚等，海里的魚刺少。