孔雀開屏清蒸魚怎麼做-孔雀開屏清蒸魚的做法

“即漂亮又營養的一道菜，學會了過節的時候給家人露一手吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀開屏清蒸魚的做法步驟

• 1、準備食材料。

• 2、將武昌魚收拾好後頭尾切開。

• 3、魚身的部分如圖所示從魚背切開，切成1CM左右的片，魚肚那端不要切斷了。

• 4、將魚頭、魚身、魚尾放入乾淨的盆中倒入料酒，撒上鹽和白胡椒粉醃製10-20分鐘。

• 5、盤中撒上葱絲和薑絲。

• 6、再將魚身和魚尾如圖所示擺好。

• 7、魚頭放在魚尾上，然後在表面撒上葱絲和薑絲。

• 8、水開後放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘。燜2分鐘。

• 9、燜好後取出。

• 10、將表面的葱絲和薑絲去掉。

• 11、如果魚的重量在1斤半以內，此步驟直接將蒸魚汁倒在蒸好的魚上即可。（因為沒有買到小的，今天這條快3斤了，所以我將蒸好的魚湯倒出來小半碗，加入蒸魚汁，又加了一點點的老抽混合一下淋在魚上了）

• 12、鍋中燒適量食用油。

• 13、將燒開的油澆在魚上，再用小米辣和葱花簡單裝飾了一下就OK了。

小竅門

1、這個蒸魚汁還可以在入鍋前淋在魚上，根據個人習慣操作即可。

2、魚身切片的時候可以借肋廚房剪刀來處理。