白菜的營養價值有哪些

白菜是我們最常見的青菜了，它可以放置非常的久。就如冬天，北方會有地窖來存儲白菜，白菜在寒冷結冰的冬天裏，是北方人的一道常菜了。從這裏，也可以看出，白菜是非常耐放的。白菜雖然普通，但是，白菜的營養價值也是不可忽視的。

一、白菜的營養價值

1、營養價值

含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、多種維生素、大量膳食纖維、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，且含熱量低。

2、功效作用

養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、解酒保肝。多吃可護膚養顏、補陰潤燥。主治感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、煩躁咳嗽、咽炎聲嘶等。

3、粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

4、維生素

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

5、銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

6、鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

7、果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

8、鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

9、其它物質

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

二、白菜的做法大全

1、白菜燉豆腐

主料：白菜約一斤、豆腐一盒

輔料：薑絲、鹽、味精、白胡椒粉

做法：

(1)白菜洗淨切粗絲

(2)豆腐取出，切塊

(3)鍋上火加熱，加油，加入薑絲煸香

(4)加入白菜煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉

(5)倒入豆腐塊，燒開轉小火，燜約二十分鐘到半小時

(6)加味精調味，撒葱花盛出

2、白菜燉粉條

主料：白菜400g、油適量、鹽適量、葱適量、辣椒適量、醬油適量、豬肉適量、粉條適量、雞精適量

做法：

(1)白菜洗淨，用手撕成小塊。

(2)豬肉切片。

(3)粉條用温水泡發。

(4)葱和辣椒切好備用。

(5)鍋中放油，倒入肉片炒至肉片發白，倒入葱和辣椒炒香，再加入適量醬油炒勻。

(6)倒入白菜，加鹽翻炒片刻。

(7)再倒入泡好的粉條。

(8)添加少許水燉上片刻，出鍋前放入雞精調味即可。

3、白菜炒肉

原料：肥瘦豬肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。植物油100克，香油15克，麪醬40克，精鹽10克，葱絲50克。

做法：

(1)將豬肉切成絲;大白菜洗淨切成絲;香菜梗洗淨切成小段待用

(2)將油放入鍋內，放入肉絲煸炒斷生，加入葱絲、麪醬炒勻，然後放入白菜翻炒，至白菜七成熟時，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成。

4、白菜肉卷

原料：白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麪粉、精鹽、味精各適量，葱、薑末各少許

做法：

(1)將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、葱薑末、香油，攪勻待用。

(2)將燙過的白菜葉，切成長10釐米、寬7釐米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3釐米的卷。

(3)鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。

(4)原鍋內留底油少許，投入葱薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。

我們生活中每天食用不同的食物，為的就是補充我們身體的營養。既然如此，當我們食用每一種食物的時候，它的營養價值也就成了我們關注的點。我們常常吃白菜，但是，有時候，我們卻沒有關心過白菜的營養價值。其實，你不要小看了白菜，它的營養價值可是有非常多的。