孔雀開屏魚怎麼做

喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的製作也非常的感興趣。對於很多的廚藝初學者來説，孔雀開屏魚對於他們還是有點難的。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹孔雀開屏魚怎麼做。

孔雀開屏魚怎麼做

一、孔雀開屏魚

主料：鱸魚1條

輔料：鮮醬油2大勺、食鹽適量、植物油適量、姜適量、葱2根、蒜3瓣、紅尖椒適量、料酒適量、糖適量

做法：

1.先將鱸魚洗盡，再將香葱，生薑，辣椒，蒜準備好備用。

2.再將魚頭和身體分開。

3.從背部下刀將魚切片，注意腹部不要切斷。

4.將魚頭放在中間，擺成孔雀開屏的樣子，將魚尾巴收在頭下面。

5.將生薑切絲，紅辣椒切成圈狀，蒜切成片。再切點香葱根部點綴用。

6.在魚片上放上蒜片，再在上面放一小顆葱，生薑絲交叉放在魚片上面，最後用紅辣椒點綴。

7.再淋上一大勺料酒，少許鹽。

8.鍋裏放水，等上氣後，就是水燒開後，再將魚放進去蓋上鍋蓋蒸6-7分鐘即可。

9.蒸魚的時間，將香葱切好，醬油裏面放入少許糖拌均勻。

10.魚蒸好後瀝去湯汁，淋上醬油，放上香葱裝飾。鍋燒熱，倒入油，燒至冒煙關火，將熱油澆在魚身上。

11.上魚嘍，是不是美美的。

二、松子魚

用料：魚 番茄醬 糖 醋 鹽 生粉

做法：

1、全魚，去骨，把肉打花刀。

2、魚肉上全部打上生粉。

3、縫隙裏都要擦上生粉。

4、下油鍋炸至金黃色起鍋。

5、鍋裏放油把番茄醬炒香，可隨便加上點鹽，放糖2勺和醋1勺，糖炒化後，把汁倒在魚上。

三、酸湯魚

用料：魚 2斤 西紅柿 6個 淘米水 300ml，大約1易拉罐即可 鹽 木姜子油或檸檬汁 料酒 糖 白酒

做法：

1、將5個西紅柿切成丁，放入鹽1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1湯匙，攪拌均勻，放入密封容器中發酵7一週，即成酸醬

2、將淘米水倒入乾淨的無油無水的密封容器中發酵3-4天，即成酸湯

3、新鮮的西紅柿1個切片；魚收拾乾淨切塊，倒入料酒和鹽醃10分鐘

4、將釀製好的酸湯倒入鍋中燒開，放入酸醬，攪拌，大火燒開後倒入木姜子油或檸檬汁

5、再次煮開時，放入魚塊，煮10分鐘後出

四、水煮魚

用料：魚 1500g，未處理前整魚 澱粉 30ml，豌豆澱粉 花椒 1大把，30-50粒的樣子 姜 1塊，倆大拇指頭大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 幹辣椒 50ml，幹辣椒麪（末） 豆瓣醬 200ml 蒜 1個 鹽 2勺 配菜 時令鮮蔬，按個人喜好隨意

做法：

1、魚肉片，魚頭魚排洗淨瀝乾分裝兩盆。鹽、澱粉、料酒攪勻調成醃味汁倒入魚肉片，魚頭魚排碼勻醃製待用。蔬菜按菜性淘洗擇淨待用。姜、蒜切片（末）待用

2、鍋內入油（10ml）大火燒熱，轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香，倒入高湯（清水），入魚頭、魚排、配菜，轉大火煮沸。轉小火，撈出所有菜料裝盆待用

3、轉大火再次燒沸湯水，入魚片略煮（60s以內）魚肉開始泛白立即關火，起鍋倒入菜盆，撒剩餘的花椒、幹辣椒麪

4、鍋內再入油（40ml），大火燒旺關火，將油潑進菜盆裏嘶啦啦搞定。

孔雀開屏魚怎麼做？通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。孔雀開屏魚的做法步驟雖然多，但是隻要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。