自制孔雀開屏魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鱸魚 ：450

輔料

料酒 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
小葱 ：適量
尖椒 ：1個
油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
紅椒 ：1個

具體步驟

1.尖椒，青椒，姜，小葱清洗乾淨，姜切粗絲，小葱一部分切小段，一部分切碎，尖椒和紅椒切小段

2.鱸魚斷頭斷尾，去腮，除去內臟和魚鱗，清洗乾淨

3.把魚身均勻切成段

4.切到靠近魚肚邊緣處，不能切斷

5.撒上少許鹽，薑絲，葱，倒上料酒醃30分鐘

6.準備空盤，盤底放上薑絲和葱段

7.醃好的魚，清水沖洗一下，如圖放入盤中，倒入少許料酒，邊緣用紅青椒點綴

8.開水上鍋蒸10分鐘，關火燜5分鐘

9.倒去盤中蒸汽水，均勻往魚肉上倒上蒸魚豉油

10.撒入葱末，澆上熱油即可。

烹飪技巧

1.斷魚頭的時候，儘量往魚前頭切，以免碰破魚膽影響口味。2.脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。3.在魚身下墊上姜葱，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。