秋冬滋補的大肉 四物豬蹄怎麼做-四物豬蹄的做法 【四物豬蹄】－－－

“四物湯，由當歸、川芎、白芍、熟地黃四味中藥組成，是以補血調血為主要功用的方劑，被譽為「一切血病的總方」、「肝經調血之專劑」。
其中熟地黃以補血為主，具有補腎填精的作用；當歸補血、活血，補陰中之陽，川芎入血分理血中之氣；芍藥斂陰養血，川芎和芍藥能緩解血管經攣，增加動脈供血。秋末冬初都是進補的好時節，燉雞鴨、燉排骨或是燉豬蹄等加入一個温補的四物包，不僅能補血，也能促進健康。
如果對這些藥理不怎麼了解的情況下，有一個最方便也最安全的辦法，那就是到中藥店找中醫開，那樣還可以依據個人的體質來調配，從而起到更好的效果。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四物豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄洗乾淨砍成大塊。（我這個烤了豬皮）

• 2、鍋中加入適量水，下入豬蹄，和1個葱結、幾片生薑，燒開後調入1湯勺料酒，再次煮開，給豬蹄焯一下水。

• 3、撈出豬蹄用温水沖洗乾淨。

• 4、鍋中加入適量油，放入適量白糖，炒出糖色。

• 5、倒入竹蹄翻炒上色後調入1/3湯勺的紅燒汁。

• 6、翻炒均勻後，加入適量開水沒過豬蹄，大火燒開。

• 7、燒開後倒入砂鍋中。

• 8、放入四物包，置於肉中心。

• 9、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢褒2個小時。

• 10、調入食鹽，大火收一下汁至稍微濃綢的狀態即可。