清燉豬蹄的做法 【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄 清燉豬蹄怎麼做

“這個冬天先生變着花樣給我煲湯~~最後煲着煲着就沒啥花樣可變了~~~~
後來呢，他就另闢奇徑，在食材上發生點變化~~~
所以，就買了豬蹄~~~
然後被我強徵來做了【豬蹄火鍋】~~~~
雖然【豬蹄火鍋】早就吃光光了，但還是記錄下我燉得比較少的【清燉豬蹄】吧~~~
所以正確的打開方式應該是：【清燉豬蹄】→→→【豬蹄火鍋】~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉豬蹄的做法步驟

• 1、買回家的豬蹄將豬毛拔淨，然後用鐵夾固定住，轉動着燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老薑洗淨切片，大葱洗淨切段；可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮；

• 2、鍋裏倒入清水，放入豬蹄、部分薑片、部分葱段、料酒，冷水煮開後，再煮幾分鐘撈出洗淨；豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；

• 3、煮好的豬蹄，用流動水沖洗乾淨；

• 4、將豬蹄，剩餘的薑片、葱段放入電燉盅裏；

• 5、加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢燉】，燉3-4個小時；

• 6、紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質；

• 7、枸杞用同樣的方法處理好；

• 8、燉制時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞；

• 9、使用時，可在湯裏調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸着吃即可；假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裏，冷凍儲存，隨吃隨取即可。當然湯裏的豬蹄就不要拿去冷凍了。~(≧▽≦)/~

小竅門

1、豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；飛水之前一定要將豬蹄刮洗乾淨，然後用清水泡幾次；
2、使用時，可在湯裏調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸着吃即可；
3、假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裏，冷凍儲存，隨吃隨取即可。豬蹄依然是用蘸料蘸着吃。