清燉豬蹄怎麼做

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，有助於補充身體所需要的能量物質。不過，豬蹄雖然口感非常有嚼勁，但是也有較高的脂肪含量。一般來説，紅燒豬蹄、烤豬蹄都是不錯的。那麼，清燉豬蹄怎麼做呢？下面，就讓我們一起來學習一下吧。

一、清燉豬蹄怎麼做

材料

豬蹄四個，葱、姜、蒜適量，鹽、糖、料酒、味極鮮適量

清燉豬蹄的做法

1、四個小豬蹄乖乖地趴在案板上，白白胖胖惹人喜愛;

2、從中間剖開，這步很費勁兒，最好是讓肉鋪老闆用專用刀具分割，省時省力;

3、準備好需要用的材料：糖、鹽、料酒、白醋、味極鮮，葱、姜、蒜、花椒、八角適量;

4、將糖、鹽、料酒、白醋、味極鮮倒入電壓力鍋內膽備用，將葱、姜、蒜、花椒、八角放入調料盒(上圖中的專用燉肉時用的小盒);

5、將剖開的豬蹄放入清水中浸泡出血水;泡好後的豬蹄放在電壓力鍋內膽中，加適量清水後，選擇“豆/蹄筋”檔;(忘記給電壓力鍋來個全景)

6、這是燉好的豬蹄。取出一半來給兒子留着，還有一半待其稍晾涼後將肉和骨頭分離，再放在肉湯中燉一次(選擇“飯”或“粥”檔v即可),以使肉湯更加濃厚粘稠，這樣做出來的豬蹄凍才凝結的好，做好後放冰箱冷藏，吃的時候取出切片、切塊，可以用大蒜、陳醋、鹽調好蒜汁蘸着吃，相當得爽口!

小提示

醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養豐富的食物，但如果烹調不當，就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收利用，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解，使其營養價值增加。絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養血通乳、滋潤皮膚的作用。適用於產後貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

二、豬蹄的營養價值

這豬蹄既是美味又是滋補佳品。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，不含膽固醇，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，對老年人神經衰弱(失眠)等也有良好的治療作用。漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”，指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。看來豬蹄是老少皆宜的美食，不容錯過!

看了上文的介紹，相信大家對清燉豬蹄怎麼做這個問題有了一定的瞭解了吧。清燉豬蹄不同於其他做法的豬蹄，用這種方法做出來的豬蹄口感更佳清爽，不是過分油膩。所以，看到這裏，喜歡吃豬蹄得朋友還不快快嘗試着做一下吧。