吮指孜然蒜味皮皮蝦的做法 吮指孜然蒜味皮皮蝦 吮指孜然蒜味皮皮蝦怎麼做

“皮皮蝦，又叫蝦爬子、琵琶蝦、蝦蛄，是夏季大排檔必不可少的當家菜。我們在家裏吃經常都是清蒸，吃的多了略顯單調，總想着換個口味嚐嚐，一次去朋友家吃了一次蒜味的皮皮蝦，覺得很不錯，可是我這人吧總想琢磨着更好吃點，就在蒜味的基礎上加了孜然，這一下更迎合大排檔的節奏了，全家人都説好吃。
這次為了使皮皮蝦更入味，我在一些蒜的使用上增加了一些小技巧，雖然有點另類，卻不是不可取的，事實證明真心好吃。另外孜然要買那種碎的，這樣才更有味道，如果買不到自己擀一下也不是不可以的。這道菜做的時候喜辣的朋友可以加些辣椒，這樣更好吃，我是由於家裏有小孩子不能吃辣，所以省略了！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吮指孜然蒜味皮皮蝦的做法步驟

• 1、皮皮蝦沖洗乾淨撈出控水

• 2、蒜切片、姜切末，備好十五六粒花椒

• 3、鍋內倒入少量油（我這個有點倒多了）

• 4、放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香（第一次加蒜是爆香）

• 5、開中大火放入皮皮蝦，順鍋邊烹入料酒

• 6、快速蓋上鍋蓋燜3分鐘，中途轉鍋活動一下（這一步是料酒在揮發的過程中去掉腥氣）

• 7、開蓋，加入剩下的另一半蒜片，顛勺拌勻，再蓋上蓋子燜3分鐘（這一步加蒜是提味）

• 8、打開蓋子，放入一湯匙孜然碎（喜歡吃辣這一步可以加點辣椒粉）

• 9、放入適量鹽

• 10、顛勺翻拌均勻出鍋

• 11、端出來那個味道好香啊

• 12、顏色誘人

• 13、吮指不過癮的好吃啊

• 14、

小竅門

1不急着吃的燜一會更入味
2這個皮皮蝦的味道是香香的，蒜味中回味着孜然的味道，很特別、很好吃