吮指麻辣小龍蝦怎麼做-吮指麻辣小龍蝦的做法

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

吮指麻辣小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦處理乾淨，大致步驟是浸泡、刷洗、去腸、沖洗（網上有很詳細的教程，也可以讓店家幫你處理乾淨）。

• 2、處理乾淨的小龍蝦瀝乾水。

• 3、洋葱切小塊，大蒜切厚片。

• 4、老薑和泡椒切片。

• 5、二荊條切滾刀塊備用。

• 6、土豆切成波浪條，適當粗一點。

• 7、魔芋切條備用。

• 8、熱鍋起油，下下龍蝦爆至通體紅亮後撈出備用。

• 9、利用底油把土豆條煎至表面金黃。

• 10、熱鍋起油，油要適當多一些，小火下入洋葱、蒜片、老薑泡姜炒出香味。

• 11、下入幹辣椒，花椒和豆瓣醬炒出香味。

• 12、倒入一大勺酒糟翻炒均勻。

• 13、中火翻炒3-5分鐘，超出香味。

• 14、下入小龍蝦，加入蠔油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少許鹽翻炒均勻。

• 15、下入土豆條和魔芋略微翻炒。

• 16、倒入啤酒至和小龍蝦平齊，加入葱段大火燒開轉中火煮5分鐘（黃酒，酒糟水都可以）。

• 17、大火收汁，加入二荊條提味。

• 18、裝盤。

• 19、淋上湯汁再撒上芝麻和葱花即可。

• 20、多餘的小龍蝦放入儲藏罐裏，倒入湯汁密封冷藏一晚更具風味。