香辣吮指小龍蝦怎麼做-香辣吮指小龍蝦的做法

“夏日炎炎，不如來點香辣小龍蝦配冰啤酒🍺那才叫一個:爽！這道香辣小龍蝦，因放了米酒香辣中透着微甜的米酒香，讓人吃完回味無窮，連手上的湯汁都不捨得放過。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣吮指小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦2.5斤，反覆刷洗乾淨，去蝦線，剪頭部三角去沙袋。

• 2、辣椒剪段，香葉，花椒，八角備用。

• 3、生薑切片，大蒜子切片備用。

• 4、米酒備用。

• 5、鍋內到適量油，燒8成熱，倒入蝦炸約5分鐘瀝乾油備用。

• 6、鍋內留少許油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。下所有大料炒香。

• 7、倒入米酒，然後加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，鹽。燒開。

• 8、倒入炸過的蝦，大火悶煮6-8分鐘，放少許白糖稍微翻炒後，出鍋裝盤。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

小竅門

1、無論是炸的過程，還是燜燒的過程時間都不要太久，否則蝦肉會過老，影響口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否則會搶小龍蝦本身的味道。
3、如果家裏沒有米酒可用清水或啤酒替代。