香辣紅燒小龍蝦的做法 香辣紅燒小龍蝦，超過癮 香辣紅燒小龍蝦怎麼做

“在北方呆久了，做的菜系已經轉變北方的風格，都是重口味，我老公總是打趣我，忘記自己是南方人了，知道他那點小心思，想吃小龍蝦了，就去市場購買了小龍蝦，回來處理小龍蝦，蝦放入盆裏加鹽浸泡了2小時以上，讓其吐出泥沙，去除頭部裏面的糞便和蝦線，其實蝦線也是沒有排除乾淨的糞便，剪去八隻腳，仔細把每隻龍蝦刷洗乾淨控水，做了一份香辣小龍蝦，這次沒有調料汁，用的小石窯紅燒汁，老公吃了讚不絕口。有了小石窯紅燒汁，真是方便做紅燒菜系列無需調醬汁，廚房小白也能做出大師菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣紅燒小龍蝦的做法步驟

• 1、買回的龍蝦放入盆裏，加水加一點鹽浸泡4小時左右，讓龍蝦吐出泥沙，去除龍蝦的蝦線和腳，清理乾淨頭部的糞便，蝦線用刷子仔仔細細把蝦背部和腹部刷洗乾淨，多衝洗幾遍控水。

• 2、準備佐料，生薑切片，蒜瓣切小塊，尖辣椒剪碎。

• 3、鍋裏放4勺油，放入蒜瓣，生薑，幹辣椒炒香。

• 4、倒入倒入龍蝦翻炒至沒有水份，蝦身變紅，加入1勺料酒。

• 5、加1瓶小石窯紅燒汁，翻炒均勻。

• 6、加入和龍蝦差不多高的飲用水。

• 7、煮到鍋裏湯汁只剩下一半，加3勺鹽。

• 8、加1勺白糖調味。

• 9、色澤誘人的小龍蝦有沒有吸引到你的味蕾。

小竅門

1.一定要去除龍蝦頭部裏面的糞便和蝦線，蝦線也是沒有排除乾淨的糞便。
2.每個人口感不同，根據自己的喜好酌情增加或者減少佐料用量。