蒜香小龍蝦怎麼做-蒜香小龍蝦的做法
- 熱菜
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“不吃辣的人對蒜蓉味龍蝦更是情有獨鍾!火娃蒜香味龍蝦底料,用祕製蒜蓉醬,經過大火烹飪,讓濃郁的蒜香完全鎖在鮮美的蝦肉裏,可以説是蒜泥控的福音了,蒜香濃郁不油膩,蝦肉Q彈好吃到舔盤!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香小龍蝦的做法步驟
- 1、龍蝦洗淨,去蝦線,瀝水備用;
- 2、熱鍋下入大豆油3斤燒至180°C油温,下入龍蝦炸5秒撈出備用;
- 3、鍋內加水500g、加啤酒、調味粉,煮開下入龍蝦小火燜煮8分鐘,撈出龍蝦瀝水備用;
- 4、鍋內下入大豆油50g炒鮮蒜出香,加水200g、加底料,大火煮開,收汁至湯汁濃稠,下入龍蝦翻炒均勻起鍋裝盤,點綴一下即可出餐。
小竅門
1、小龍蝦處理完畢最好用白酒和鹽醃製一下,這樣可以徹底把小龍蝦處理乾淨;
2、炒小龍蝦的油稍微多放一點,小龍蝦油少了不好吃;
3、蒜末要分兩次放,一半先炸香,一半後出鍋再放,這樣做好的小龍蝦才蒜香濃郁,特別入味好吃;
4、啤酒不能少,用啤酒燒出來的蝦會有一股獨特的香,滋味也更醇厚。
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