香辣幹鍋小龍蝦怎麼做-香辣幹鍋小龍蝦的做法

“宸寶兒喜歡吃小龍蝦，老爸就在燕塘抓了幾斤小龍蝦，因為家裏沒有花椒，宸寶又不能吃太辣，所以沒放花椒，紅辣椒也只放四個，菜名就叫香辣幹鍋小龍蝦吧……”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣幹鍋小龍蝦的做法步驟

• 1、新鮮小龍蝦四斤，待清理。

• 2、因為數量多，又是自家吃，所以整個頭、腳、小一點的鉗子都不要，肚皮撕掉，洗淨（龍蝦要多洗幾次才放心）。

• 3、準備配料：蒜瓣（可以多準備一些，因為特好吃）、薑片、八角、大小青椒、幹辣椒、豆瓣醬、雞精、十三香等。

• 4、鍋內放水煮開，放小龍蝦先燙煮兩分鐘。

• 5、盛出瀝乾水。

• 6、鍋內放油，多放一些，因為小龍蝦需要炸一下，肉才好吃。

• 7、炸至小龍蝦變紅，盛出備用。

• 8、鍋內留炸小龍蝦的油，再加一些，下薑片、幹辣椒、八角爆香。

• 9、鍋內爆香後，倒入小龍蝦翻炒，翻炒片刻放適量醋、料酒、生抽。

• 10、翻炒片刻，放入豆瓣醬。

• 11、翻炒片刻，放入小青椒（辣）。

• 12、翻炒，讓小青椒的辣味融入小龍蝦。

• 13、下大青椒，翻炒。

• 14、下蒜瓣繼續翻炒。

• 15、放雞精、十三香、少量鹽翻炒片刻。

• 16、放適量涼水，大火燜煮。

• 17、煮差不多五分鐘（煮的時間依自己菜的份量而定），起鍋裝缽。

• 18、裝缽成品，今天吃的幹鍋小龍蝦，用爐火慢慢燉着吃，越吃越有味。

小竅門

1、都説小龍蝦細菌多，所以要多洗幾遍。
2、小龍蝦一定要用油先炸一下，肉才香。
3、鹽一定要少放，因為吃到後面會越燉越鹹。
4、因為我家就着宸寶的口味，喜歡吃辣的朋友可以多加一些幹辣椒，還有花椒也不可少。
5、記住蒜瓣一定要多放多放，不止一點點好吃呀。
6、還可以放其他的輔菜。