十三香辣小龍蝦的做法 十三香辣小龍蝦（附正確清洗處理小龍蝦方法） 十三香辣小龍蝦怎麼做

“小龍蝦清洗，處理還有選購都有技巧的，現在小龍蝦才剛上市，這時的小龍蝦還很嫩，肉比較少。到七八月份才是正式吃小龍蝦的時候。先來個熱身吧！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

十三香辣小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦的清洗最重要！先放入清水裏面加點油讓小龍蝦吐沙，浸泡半小時以上。

• 2、蝦的尾部有三個像指甲蓋一樣的尾巴。

• 3、選中間的那個尾巴。

• 4、用指甲使勁一掐。

• 5、掐斷後輕輕往後拉。

• 6、就可以輕鬆把蝦線抽出來了。

• 7、拇指與食指掐住小龍蝦兩邊眼睛下方，用牙刷將小龍蝦周身刷洗乾淨。

• 8、一個一個的刷洗後再過幾遍水，待水變清澈為止。

• 9、準備好所有材料。

• 10、熱鍋下油，如果有牛油或者火鍋底料油就更方便。我沒有就加了一小塊黃油。

• 11、放入葱頭，姜蒜，八角桂皮煸炒出香味來。

• 12、再加入料酒，豆瓣醬和麻辣醬翻炒片刻。

• 13、下入瀝乾水份的小龍蝦爆炒幾分鐘。

• 14、待小龍蝦全部變成紅顏色。

• 15、加入辣椒粉和十三香粉繼續煸炒一會。

• 16、加生抽，醬油，清水至漠過小龍蝦蓋鍋蓋燜煮入味。

• 17、出鍋前放入剩下的葱葉，淋上麻油翻炒均勻即可出鍋。

• 18、鮮紅誘人的小龍蝦看着就忍不住流口水喲！

• 19、小龍蝦吃剩下的湯汁也別浪費啊！可以煮點麪條加在湯汁裏面，味道不要太嗲喲。

小竅門

1.外面飯店和夜市裏面是不會把蝦線抽出來的，也不會清洗這麼幹淨的。所以小夥伴們還是自己在家做吧！味道不比飯店的差呢！
2.原來我是自己熬的牛油火鍋底料，沒有就用黃油代替牛油，燒出來的小龍蝦更香！