麻辣香滷小龍蝦怎麼做-麻辣香滷小龍蝦的做法

“又到了吃小龍蝦的季節，耿同學愛吃，每次去我媽媽家，只要有賣的總會買上些，看媽媽處理龍蝦的手法又快又好，老耿也跟着偷偷學了一手，回來又教會我，還自鳴得意都是跟我媽學的，我回他你有什麼得意的，這是我媽，又不是你媽！！！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣香滷小龍蝦的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、所有的香料加一起加開水泡上待用。

• 3、抓住小龍蝦的小爪子根部輕輕往外拉就可以將爪子連着龍蝦腮一起拉出來，再抽掉蝦線，再用清水沖洗乾淨。

• 4、再減掉小龍蝦的頭部，挑掉裏面的沙囊，再過一遍清水，小龍蝦就處理乾淨了，這樣處理好的小龍蝦黃都保留得很好，而且很乾淨。

• 5、鍋中加少許的油，加入葱姜，所有的香料，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒塊炒出香味。

• 6、加入清水，白糖，生抽，鹽燒開再小火熬煮十分鐘。

• 7、撈出裏面所有的固體香料。

• 8、加入小龍蝦。

• 9、小火再煮十分鐘。

• 10、麻辣鮮香的滷小龍蝦就做好了。

小竅門

1，喜歡麻的可以多加花椒，草果泡之前用刀拍裂，味道才能更好的溶出。