家常豉油雞怎麼做-家常豉油雞的做法

“老廣的飲食，無雞不成宴。雞的料理手法非常多樣，咖啡給大家帶來的豉油雞的做法非常適合家庭操作，入口嫩滑，口口鮮香，好吃到停不下來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常豉油雞的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、把生抽和老抽混合均勻倒入炒鍋中，把雞放進去，給它全身上色，注意要塗抹均勻，醃製2小時以上，中間儘量多次塗抹，此時上色均勻後面的菜品賣相就會特別漂亮，特別注意雞翅膀下邊的部位要多抹幾次。

• 3、把雞取出，放入生薑，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。

• 4、大火煮開。

• 5、大火煮開之後轉小火，把雞放進去，一邊煮一邊淋醬油，2分鐘之後給雞翻個身，再淋醬油。

• 6、蓋上鍋蓋燜煮。

• 7、燜煮3分鐘，打開鍋蓋，再次淋醬油，翻身，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再打開鍋蓋，再淋再翻身，如此反覆，這步工作做得好，後面的成品就特別漂亮。

• 8、煮25分鐘後，關火，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘後取出，看看，這色澤，流口水了。降温斬件即可。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

小竅門

1、把醬油塗抹雞的全身，醃製2個小時以上，注意塗抹要均勻，醃製時間要保證確保入味。
2、在燜煮的過程中，反覆向雞身上淋醬油並翻面，多次反覆淋汁，謹記這是重要的步驟。
3、醬油有鹹味，不用另外加鹽。
4、廣東人吃雞，講究一個嫩，無論是白切雞還是豉油雞，喜好骨中帶血，肉質嫩滑。這口感部分北方朋友接受不了，如果是這種情況，請延長烹煮的時間。10-20分鐘，根據喜好酌情處理。