四季青情心相印怎麼做-四季青情心相印的做法

熱菜
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“雞心、鴨心的食用價值與營養：

一、食用價值：有滋補心臟、鎮靜神經之功效；

二、營養：

1、雞心營養成分：

熱量172千卡；蛋白質15.9克；脂肪11.8克；碳水化合物0.6克；膳食纖維0；維生素A910毫克；胡蘿蔔素0；視黃醇910毫克；硫胺素0.46毫克；核黃素0.26毫克；尼克酸11.5毫克；維生素C0；維生素E0；膽固醇194毫克；鉀220毫克；鈉108.4毫克；鈣54毫克；鎂11毫克；鐵4.7毫克；錳0.04毫克；鋅1.94毫克；銅0.27毫克；磷176毫克；硒4.1微克；

2、鴨心營養成分：

熱量143千卡；蛋白質12.8克；脂肪8.9克；碳水化合物2.9克；膳食纖維0；維生素A24微克；胡蘿蔔素0.9微克；視黃醇當量74.5微克；硫胺素0.14毫克；核黃素0.87毫克；煙酸8毫克；維生素C0；維生素E0.81毫克；膽固醇120毫克；鉀233毫克；鈉86.2毫克；鈣20毫克；鎂18毫克；鐵5毫克；錳0；鋅1.38毫克；銅0.37毫克；磷188毫克；硒15.3毫克；
烹飪方法：
1、漿制好的雞鴨心先過油或過水備用；
2、鍋淋油入四季豆、蒜苗、土豆、胡蘿蔔煸炒片刻，入鹽和適量清水燒片刻，便調味裝盤圍邊；
3、鍋淋油葱姜煸香，入青椒、茭白淋適量清水煸炒片刻，再加入雞鴨心、蠔油、糖調味翻炒便可裝盤”

食材明細

主料

四季豆 （適量）
蒜苗（適量）
青椒（半隻）
茭白（半根）
胡蘿蔔 （半根）
土豆（1只）
雞心（6只）
鴨心（6只）

輔料

葱（適量）
姜（適量）
澱粉（適量）
胡椒粉 （適量）
食油（適量）

配料

雞精（適量）
鹽（適量）
料酒（適量）
六月鮮 （適量）

鹹甜（口味）
技巧（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

四季青情心相印的做法步驟

1、從冰箱取出已加工好的冰鮮雞鴨心，讓其自然解凍；【雞心、鴨心加工方法和冷藏冰鮮，在5月13日心心相印心臟保健菜系的食材加工與冷藏——天天美食日誌（創意菜美食語言保健美食）中有詳細介紹】
2、解凍洗淨後的雞鴨心，加葱、姜、鹽、雞精、料酒、澱粉，用手抓捏漿制5分鐘左右。
3、雞鴨心漿制5分鐘左右。
4、四季豆、蒜苗、土豆、胡蘿蔔洗淨後切寸段。
5、青椒、茭白洗淨後切象眼片。
6、裝盤：將清炒四季蒜苗土豆先裝盤，作為託底圍邊，再將蠔油心心相印裝入盤中即可。