心相印芝士蛋糕怎麼做-心相印芝士蛋糕的做法

“看着這款芝士蛋糕，我的思緒開始神遊了，不自覺想起了我的家人，想起我們共同的努力，共同的付出，一步一步的讓自己的家更温暖更強大，兩顆心互相支撐越過了無數的困難，那種信任和被信任都是很美妙的感覺，信任會使你信心滿滿，動力十足。就如這款蛋糕最上層有二種不同顏色的心形，交織在一起相互襯托着，那麼的和諧。蛋糕中不同食材經過長時間的冷藏，味道相互滲透融合在一起，你中有我，我中有你，那味道………各中滋味讓我們慢慢品嚐。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

心相印芝士蛋糕的做法步驟

• 1、將糖漬橙皮切碎，用朗姆酒浸泡備用。用25克的冰水將5克的吉利丁粉浸泡備用。

• 2、將低筋麪粉和杏仁粉過篩，備用。

• 3、將黃油室温軟化，用刮刀壓拌

• 4、加入糖粉，繼續用刮刀壓半混合均勻。

• 5、混合均勻後加入一個蛋黃，繼續用刮刀壓拌混合。

• 6、加入已過好篩的分粉類與鹽，用刮刀大概壓拌即可。

• 7、加入浸泡好的糖漬橙皮，壓拌均勻。

• 8、將拌好的餅乾麪糰大概壓扁，放冰箱冷藏至少30分鐘，進行鬆弛。

• 9、冷藏好的麪糰，放在烘焙紙上，可以撒適量的高筋麪粉防粘，擀成大約1~2mm厚的麪皮。

• 10、用心形的模具，切出4個心形餅乾底，烤箱170度15分鐘左右烤好冷卻備用。

• 11、將提前室温軟化好的奶油奶酪，加淡奶油與砂糖，用均質機攪拌均勻。

• 12、加入一個檸檬汁與檸檬屑。

• 13、加入檸檬屑和檸檬汁後拌勻，過篩使芝士餬口感更加細膩。

• 14、芝士糊用手動打蛋器攪得十分順滑後，加入溶化後的吉利丁液（用25克的冰水泡5克的吉利丁，一起融化後加入）快速攪順滑。

• 15、接下來我們做果凍部分，把果凍粉和細砂糖混合，用水煮沸，加入果泥攪拌均勻即可。

• 16、將果凍糊進行過篩，分別倒入下底包有保鮮膜的模具中，大約1cm厚，放入冰箱冷藏室凝固備用。（果凍凝固起來非常快）

• 17、接下來就是組裝了，拿出冷卻的餅乾底，上面鋪芝士糊，差不多到模具的七分滿，再將兩種不同顏色的果凍中間切開，然後交錯拼在芝士糊上面，放入冰箱冷藏室，隔夜取出。

• 18、第二天取出，用電吹風或者熱毛巾進行脱模，裝盤即可與家人或朋友一起享用了。

小竅門

1.在烤餅乾底時磨具與餅乾底一起進入烤箱烤制。烤制時間要以餅乾底烤熟為準，因為餅乾底烤制時間，與薄厚有直接關係。
2.如果你的模具沒有那麼多，就可以先製作果凍，再用模具製作餅乾底。
3.本配方是做了四個心形展藝心形慕斯模具的量（尺寸為8.5*5），可適當翻倍或減半操作。
4.餅乾底的用料略有剩餘，可以烤餅乾吃，也很香哦。