櫻花芝士蛋糕的做法 鹿小鹿——櫻花芝士蛋糕 櫻花芝士蛋糕怎麼做

“高顏值的櫻花芝士蛋糕，猶如是唯美主義的標誌，酸甜可口的味蕾享受，是否也讓你心動了呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

櫻花芝士蛋糕的做法步驟

• 1、先做6寸海綿蛋糕底，準備好3個雞蛋，低筋麪粉100g，細砂糖50g，黃油25g備用。

• 2、首先3個全蛋打發，放入白砂糖打發15分鐘至顏色變淺即可。

• 3、打發至提起打蛋器時，蛋液滴下來紋路不會馬上消失。

• 4、低筋麪粉過篩，分3次攪拌至打發好的麪糊中，從底部向上翻拌均勻。

• 5、隔熱水融化好黃油，拌勻倒入6寸蛋糕模中。

• 6、烤箱180度預熱後，烤25分鐘，接下來的時間就可以做其它事情了。

• 7、鹽漬櫻花很鹹，我們要提前泡好，最好多換幾次清水。

• 8、按照上面的食材準備慕斯層，用40g冷水把8g吉利丁泡軟，再隔熱水完全融化，加入牛奶待用。

• 9、隨自己口味加了適量奶酪，不習慣這個口味的可忽略這步。

• 10、淡奶油加入細砂糖打發至軟性發泡，如果打發至挺立狀態就過了。

• 11、將混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，攪拌均勻倒入蛋糕模中。

• 12、放入冰箱冷藏2小時，凝固後我們就可以做鏡面了。

• 13、用40g冷水把5g吉利丁片泡軟，再隔水加熱融化，稍微冷卻後加入透明汽水，我用的是雪碧，從旁邊慢慢倒入。

• 14、趁鏡面未凝固時放入泡好的櫻花，用牙籤固定造型，放入冰箱冷藏1個小時成功脱模即可。

小竅門

脱模的時候可以用熱毛巾在模具周圍捂一下，就更快脱模，用活底模具最好。